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美味松软奶牛蛋糕卷(10/13)
将蛋白,蛋黄分别装在两只干净无油的盆内;
将牛奶和橄榄油(色拉油)混合均匀,加入细砂糖至砂糖溶化;
在2中加入蛋黄,将其打散,混合均匀;
用面粉筛筛入面粉;
用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊;
将细砂糖分三次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜;
在一小碗内放入可可粉,放入两大勺蛋黄糊,温开水1小勺,将可可粉调匀后,稍凉,取2大勺的蛋白霜放入可可面糊中,翻拌均匀;
烤盘中铺上烘焙纸,用汤匙将可可面糊画在纸上,呈不规则的大斑点状,放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结;
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀;
再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀;
将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上,烤盘震动几下,震几下,以震去大汽泡,并将烤盘放进165度预热好的烤箱,中层烤20-25分钟。后面5分钟看,要是颜色已经上色就关下火,等烘烤时间结束;
12、烤好的蛋糕,稍稍放凉,盖张油纸,小心的把背面的油纸撕开,动作要慢要轻,不然奶牛斑点很容易脱落;
在蛋糕卷的反面涂好蓝莓酱,可借助擀面棍提起油纸,将蛋糕卷起,也可以徒手卷,但是动作要轻要快哦!卷好之后,放在冰箱冷藏一小时定形;切去两头即可。漂亮吧!奶牛卷就做好咯!很有食欲对不对?大家赶快动手吧!