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老北京酱牛肉

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粉红色长耳兔Elaine

这道菜绝对是老北京菜的代表，一说熟食，首先想起来的就是他。因为制作是在太过于繁琐，所以大家一般都去老字号购买。但是，外面买的怎么能有自己家做的放心和实惠。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
金钱腱 1500g
、
葱 1根
、
姜 1块
、
蒜 1头
、
大料 5g
、
花椒 5g
、
小茴香 5g
、
良姜 5g
、
桂皮 1块
、
辛夷 1个
、
黄芪 3片
、
香叶 3片
、
丁香 4个
、
白芷 1个
、
肉蔻 1个
、
黄豆酱 50g
、
酱油 适量
、
盐 适量
、
冰糖 50g
、
干香菇 3个
、
高度白酒 25g
烹饪步骤
小贴士

金钱腱：金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。这种肉是制作正宗酱牛肉的最佳选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

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