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家常凉粉

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简单煮意

凉粉，上海人也叫磨腐，是很多人喜欢的一种食品，街头巷尾也到处可见小摊贩推着小车在卖。且不说街头凉粉它的卫生状况如何，只是为了使凉粉产生Q弹的口感，卖家在其制作过程中，大都会添加白矾来增加口感，这才最叫人害怕。 白矾是一种化学物质，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。其性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌收敛作用等，白矾还可用于制做铝盐、泡打粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。长期食用含有白矾的食品，会对身体造成伤害。 所以为了健康，最好不要经常购买和食用街头凉粉。其实凉粉自己在家制作也很简单的，只要5分钟，就可炮制出人见人爱，零难度无添加的家常凉粉。也许可能口感不如外面买的那么Q弹，但是你可以吃的很放心，绝对没有任何化学添加剂，不会损害身体健康。为了家人健康，我们一起来自己做凉粉吧。
食材清单 加入采购清单
绿豆淀粉 50克
、
凉水 500克
、
糖 1小匙
、
熟芝麻 1小匙
、
芝麻油 2大匙
、
辣椒油 适量
、
康乐醋 1大匙
、
生抽 2大匙
、
盐 1/4小匙
、
葱花 1/2大匙
、
蒜末 1大匙
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1 没有绿豆淀粉，也可用豌豆淀粉或红薯淀粉来代替，成品颜色和口感略有不同； 2 不同品种的淀粉吃水量会有不同，可根据实际情况和喜好适量调整，喜欢硬一点少加点水，喜欢软一点就多加点水。

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发布于 2014-08-11

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