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巧藏“惑”心——玫瑰芝士蛋糕的做法

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巧藏“惑”心——玫瑰芝士蛋糕

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清甜养颜的玫瑰酱遇到浓郁的芝士，会迸发出怎样爱的火花呢。山东平阴特产玫瑰酱，偶得一瓶做了这款玫瑰芝士蛋糕，确意想不到的好吃，再穿上漂亮的玫瑰巧克力外衣，好吃又惊艳呢！我把爱藏在心里，只要你能懂~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 130克

、

糖粉 25克

、

鸡蛋 1颗

、

淀粉 8克

、

牛奶 40克

、

玫瑰酱 25克

、

黑巧克力125克

、

葡萄糖浆40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪软化后加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤2/14 点击查看大图
加入蛋液，打到与奶酪完全融合（分次加入蛋液比较容易操作）
步骤3/14 点击查看大图
筛入淀粉，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
分次加入牛奶，搅打均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入玫瑰酱，拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
将芝士糊倒入小杯中7份满。（我做的是小蛋糕，用的是固底布丁模）
步骤7/14 点击查看大图
烤箱预热160度，烤盘中倒热水，放入蛋糕模。上下火160度，中层，25分钟。
步骤8/14 点击查看大图
蛋糕烤好后，取出放凉。放冰箱冷藏4小时，取出备用。
步骤9/14 点击查看大图
巧克力隔水融化后，加入葡萄糖浆拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
放凉后，在操作台上揉匀。
步骤11/14 点击查看大图
取出一小块，放在两张油纸中间，用手指压出形状，边缘薄中间厚一点。
步骤12/14 点击查看大图
将压好的巧克力片，围在蛋糕上做造型，开始两到三片的时候，要把中心合拢，中间如果露出蛋糕就不漂亮了。
步骤13/14 点击查看大图
在做外围的花瓣时，注意将花瓣的边缘向外卷一下，做出来比较逼真。
最后一步点击查看大图
最后的玫瑰是尽情绽放还是含苞待放，就看你的喜好了。

小贴士

如果自己吃不想做造型，到第七步就可以了，以下是巧克力玫瑰花的做法。因为玫瑰酱比较甜，所以这款式蛋糕糖的用量比较少，配方的两倍可做一个六寸的圆形蛋糕。做巧克力花时，花瓣的边缘要压薄，现在天气比较热，有条件可准备冰袋，花瓣雨压好，放冰袋上几秒种，会比较容易容易操作。巧克力我选用的53%可可含量的，不建议用代可可的巧克力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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