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菠萝炒饭（零失败）的做法

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菠萝炒饭（零失败）

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喜欢吃咖喱的，或者酸甜口味的小伙伴们可以尝试做一下，很好吃。其实没那么难，这个菜我做过两次，每次都很成功～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

菠萝半个完整的

、

洋葱半个

、

虾仁适量

、

米饭适量

、

葡萄干少许

、

香菇少许

、

豌豆少许

、

腰果几颗

、

肉松少许

、

火腿丁少许

、

盐少许

、

黄咖喱粉少许

、

黑胡椒粉少许

、

味极鲜半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。（越南金菠萝不用浸泡）
步骤2/6 点击查看大图
豌豆洗净，洋葱，青葱切碎，胡萝卜，香菇焯一下，切末。火腿切丁。葡萄干泡至微软。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。将买来的虾剥好，虾线挑出，用盐，黑胡椒，淀粉腌制几分钟。锅中倒油将虾仁滑至变色后捞出，切成丁，留出一个完整虾仁做造型。锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。
步骤3/6 点击查看大图
锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱碎，豌豆，放入黄咖喱粉炒一分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，调入少许黑胡椒，翻炒，倒入香菇碎，火腿丁，胡萝卜碎和沥干的菠萝丁翻炒，随后放入虾仁，鸡蛋碎。最后调入少许酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入葡萄干和香葱碎，再翻几下。
步骤4/6 点击查看大图
将炒好的米饭，盛入菠萝盅内，撒上肉松和熟腰果，摆上虾仁即可。
步骤5/6 点击查看大图
我的成品展示
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第二次成品展示

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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