香滑细嫩--极品蒸水蛋
极品蒸水蛋有多极品?如镜面般光滑无瑕,口感嫩滑得入口即化。只要掌握4个蒸水蛋技巧:加三倍水、过滤、封保鲜膜、小火蒸,这样就能够将完美呈现在大家面前!
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步骤1/8
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鸡蛋3个,去壳
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步骤2/8
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按照鸡蛋和水1:3的比例加入凉开水,搅拌均匀。加入小量盐拌匀。(盐别放多了!)
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步骤3/8
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取过滤网,将蛋液表面泡沫过滤掉,步骤重复两次。
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步骤4/8
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将过滤好的蛋液装入碗中,在碗上铺上2层保鲜膜。
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步骤5/8
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先烧一锅清水至水开,用小火蒸鸡蛋20-25分钟。
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步骤6/8
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出锅前注意观察水蛋中间是否有水波状出现,有的话既未熟要继续蒸。这是我蒸好的鸡蛋,是不是好嫩好美?
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步骤7/8
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准备小量葱花。
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最后一步
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在鸡蛋上面淋上一小勺生抽、小半勺芝麻香油、撒上葱花既可!
1.蒸水蛋一定要用小火;2.1个鸡蛋的水蛋要12分钟,3个鸡蛋约25分钟,水加得越多,蒸的时间就越长;3.保鲜膜一定要封好碗,保证蒸的过程不能破。否则蒸不出镜面效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-07
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