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巧克力落叶蛋糕

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君之

我一直都喜欢巧克力蛋糕，而且尤其偏爱味道浓郁醇厚的巧克力蛋糕。巧克力蛋糕也是我最不容易吃腻的蛋糕，怎么吃都有新的体味。制作的时候更是很有感觉——再多的巧克力与黄油放进去都不带眨眼的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
特浓巧克力蛋糕配料：
、
黑巧克力 120克
、
黄油 85克
、
低筋面粉 100克
、
水 115克
、
鸡蛋 75克
、
细砂糖 100克
、
可可粉 20克
、
泡打粉 1小勺（5ML）
、
夹心及装饰材料：
、
巧克力奶油配料：
、
黑巧克力 80克
、
动物性鲜奶油 80克
、
黄油 80克
、
朗姆酒 10克
、
覆盆子果酱 120克
、
巧克力树叶配料：
、
、
黑巧克力 30克
、
可可粉 适量
、
烤熟的杏仁片 适量
烹饪步骤
小贴士

1、蛋糕体制作非常的简单，只需要依次将材料混合即可。但它的口味十分不简单。蛋糕刚烤好的时候口感绵软湿润，需要冷藏后才会浓郁结实。泡打粉是蛋糕蓬松的必要条件，因此不能省略哦。 2、覆盆子果酱偏酸，可以很好的中和巧克力蛋糕的甜腻，与巧克力蛋糕可称绝配。覆盆子果酱在大型超市的进口食品货架上有售。如果实在买不到，就用草莓或蓝莓或其他你喜欢的果酱代替吧。 3、巧克力叶子比较脆弱，不要用手长时间捏它们，否则手的温度会使它们溶化，或者很容易将它们弄碎。等待巧克力凝固的时候要有点耐心，必须等到完全凝固才可以将叶子撕下。想要叶子更加结实一些，可以在巧克力凝固以后，在原有的巧克力上再刷上一层溶化的巧克力液并等到凝固。这样叶子具有一定的厚度，就不那么容易碎了。 4、巧克力奶油如果冷藏的时间太长，会变得太硬。把它放在室温下放置片刻，会重新变得柔软。

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发布于 2014-08-07

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