狂野的豹纹蛋糕卷

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我喜欢豹纹的一切东西，无论是服饰还是生活用品。但是我的气质不适合豹纹。但这个狂野的豹纹蛋糕卷，不用考虑气质搭配，适合在一切悠闲的时光里，美美地享用。

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

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糖 20克+60克

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低筋面粉 60克

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玉米粉 10克

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热牛奶 42克

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即溶咖啡粉 2小勺

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色拉油 40克

、

蛋白 4个

、

盐 1/4小勺

、

白醋或柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、烤盘涂油，铺好油纸。油可以使纸粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。2、 42克牛奶微波加热，入2小勺速融咖啡粉拌匀，做成牛奶咖啡液。3、色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化浓稠。4、加入过筛面粉拌匀。5、加入蛋黄拌匀。6、拌好的蛋黄糊。
步骤2/5 点击查看大图
接着做豹纹图案：7、2小勺（10ml）热水+3小勺咖啡粉拌匀，成浓咖啡。8、一个蛋白（配方外的）+几滴白醋+10克糖粉打发。在两个小碗里分别装入两小勺刚做好的蛋黄糊。其中一份加入做法7的浓咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌匀；另一份加入浓咖啡1小勺，低粉1小勺拌匀。再分别拌入15克左右刚打发的蛋白。步骤8是在调制画豹纹图案的两种深浅不同的颜色面糊，可以根据需要和喜好，以浓咖啡调整颜色的深浅。9、用勺子在烤盘纸上，以浅色的面糊画点。入预热好150度的烤箱烤1分钟取出。10、再在浅色的点周围用用深色的面糊画不封闭的圈，不要太规则。空白的地方略点几个点。再入烤箱烤1分钟。
步骤3/5 点击查看大图
11、这时候把4个蛋白加几滴白醋，分三次加入60克糖打到湿性发泡。12、分两次和蛋黄糊拌匀。13、倒入烤盘。14、150度，烤20-25分钟出炉。15、出炉立即倒扣，除去底纸，放在烤网上晾凉。16、铺一张新烤纸，蛋糕体图案面朝下，涂上巧克力甘那许（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加适量糖）。17、以擀面杖辅助卷起，包好。入冰箱冷藏半小时以上定型。18、取出切掉两端的边OK!
步骤4/5 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
下午茶时间。