君记杏仁饼

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一直以来，总有不少同学问我：什么西点做起来最简单啊。而我总会毫不犹豫的说：做饼干吧。饼干好吃，易做，耗时短，耐储存。对于家庭烘焙来说，它几乎是“性价比”最高的。而且，饼干变化少，同样的方法，稍加改变配料，便能作出许多种不同口味的饼干。比如今天这款杏仁饼干，对比一下我以前做的饼干，能看出有什么不一样么?^^

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

鸡蛋 10克

、

盐 2克

、

肉桂粉 1克

、

肉豆蔻粉(很少很少一点点，没有可不放) 0.2克

、

小苏打 1克

、

中筋面粉(普通小麦粉) 120克

、

碎杏仁 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黄油软化
步骤2/11 点击查看大图
黄油中加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
步骤3/11 点击查看大图
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入盐，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
加入杏仁碎，搅拌均匀以上1-5步可以浓缩成一句话：黄油软化后，依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎，并搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合。
步骤7/11 点击查看大图
混合后的面粉筛入黄油混合物中。
步骤8/11 点击查看大图
轻轻揉和成面团，并放入冰箱冷藏半个小时。
步骤9/11 点击查看大图
冷藏好的面团在案板上擀开，尽量擀成长方形。
步骤10/11 点击查看大图
擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
最后一步点击查看大图
冻硬的面团取出来，用刀切成小长方形，排入烤盘(每块饼干间留出一定距离)，即可放入预热好的烤箱烤焙。175度，25分钟左右。(烤焙的温度与时间视饼干厚度、大小以及家用烤箱的实际情况而酌情调整。)

小贴士

1、这款饼干不需要打发黄油。 2、这款饼干没有使用泡打粉，对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。 3、杏仁如果是生的，事先烤一下会更香。 4、这款面团较稀，擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型，擀好了，冻硬以后就好操作了。 5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味，但一定拿准分量了，别多放。尤其是肉豆蔻，如果放多了，那饼干的味道就不是一般人能接受的了。 6、这款饼干为什么叫“君记”？木有原因，木有为什么，我喜欢…… 7、总之，这款饼干很简单，很健康，很好吃，很值得推荐~~~

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发布于 2014-08-06

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