屋顶蛋糕

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屋顶蛋糕，是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。

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低筋面粉 120克

、

奶油霜 300克

、

黑巧克力 160克

、

细砂糖 65克

、

可可粉 25克

、

鸡蛋 3个(不含壳约50克/个)

、

细砂糖 120克

、

黄油 135克

、

牛奶 80克

、

水 75克

、

朗姆酒 1大勺(15ML)

、

香草精 1/2小勺(2.5ML)

、

泡打粉 4克

、

小苏打 1克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法，做出三片边长为18CM的蛋糕片。
步骤2/12 点击查看大图
每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条，刷上一层朗姆酒糖浆。
步骤3/12 点击查看大图
刷完糖浆后，涂上一层奶油霜。
步骤4/12 点击查看大图
盖上另一篇长条形蛋糕片。
步骤5/12 点击查看大图
继续刷上朗姆酒糖浆，抹上奶油霜，盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程，直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来，成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬。
步骤6/12 点击查看大图
冷冻后的蛋糕条取出来，用刀沿着对角线切成两半，成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切，两个斜边各留出一点点距离，做出来的屋顶蛋糕会更美观)
步骤7/12 点击查看大图
7、两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜
步骤8/12 点击查看大图
背对背粘合起来，拼成屋顶的形状。
步骤9/12 点击查看大图
在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上，直到奶油霜变硬。
步骤10/12 点击查看大图
黑巧克力切小块，和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕上的奶油霜冻硬以后，取出来放在网格架上，将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待，直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下，切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕。
最后一步点击查看大图

小贴士

1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体，不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量，可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片，可以将配料按比例减少到1/3即可。 2、蛋糕片必须厚薄均匀，做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下，烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平，这时候可以用刀贴着蛋糕表面，把较厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。 3、把蛋糕片分切成4片的时候，每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。 4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则，巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起，这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼，极不美观。

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发布于 2014-08-06

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