私家酱肘子的做法

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私家酱肘子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肘子（前后均可） 3个

、

葱适量

、

王守义13香炖肉料 1包

、

腊八醋及腊八蒜适量

、

老抽适量

、

花雕酒适量

、

盐少许

、

糖适量

、

油适量

、

香油少许

、

生抽少许

、

姜适量

、

香叶适量

、

陈皮适量

、

豆蔻适量

、

八角适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将肘子洗净，用夹子拔去毛，越干净越好；
步骤2/4 点击查看大图
取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开，取一炒锅坐火，加入少量油烧至7成热，加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅，出香味后加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；
步骤3/4 点击查看大图
将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中，加盐、糖（以自己的口味为准），加盖小火1小时，关火再焖1小时使其入味，再开火锅开后酱制10分钟；
最后一步点击查看大图
趁热出锅，用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘，腊八蒜做成蒜蓉，加腊八醋、香油和生抽调制均匀，沾食或者如图浇在肘片上。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

毛一定要拔净，可以先用开水飞一下好拔，否则口感不好不说，吃到嘴里也不舒服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-03

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