家常春饼的做法

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家常春饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

开水 180克

、

猪里脊肉 200克

、

盐半小勺

、

生粉 10克

、

老抽小半勺

、

料酒 10克

、

鸡精适量

、

色拉油 50克

、

甜面酱 1大勺

、

大葱两根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉置于一大盆中；
步骤2/16 点击查看大图
一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；
步骤3/16 点击查看大图
直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；
步骤4/16 点击查看大图
倒在砧板上，揉成光滑的面团；
步骤5/16 点击查看大图
搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；
步骤6/16 点击查看大图
逐一搓圆；
步骤7/16 点击查看大图
砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；
步骤8/16 点击查看大图
煎锅开最小火，抹少许油预热；
步骤9/16 点击查看大图
下入面皮烙制；
步骤10/16 点击查看大图
一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；
步骤11/16 点击查看大图
猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
步骤12/16 点击查看大图
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；
步骤13/16 点击查看大图
加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；
步骤14/16 点击查看大图
大葱切细丝；
步骤15/16 点击查看大图
取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；
最后一步点击查看大图
卷起即可。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2012-03-27

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