焦糖腰果酥
气温突降,我再次中招,又开始了鼻塞喷嚏晕乎乎的日子。 今晚听天气预报,让我饱受摧残的冷空气终于肯离开北方了,正往南方飘去,北京的气温将会有所回升——但南方的童鞋,需要注意了,多加衣服,可别像我一样感冒了。 以前上学的时候,我是最不怕冷的一个。而刚毕业几年功夫,我就成了朋友里最怕冷的人。小时候从不感冒招人羡慕,现在好,加倍的找回来了。 所以,今天也不多废话了,敲完这几行字,大伙儿晚安,我,捂被窝去也!
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步骤1/8
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黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松状态。
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步骤2/8
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加入打散的鸡蛋。
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步骤3/8
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继续搅打均匀,成为如图所示的黄油糊。
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步骤4/8
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将低筋面粉通过筛网筛入黄油里。
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步骤5/8
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用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合,成为面糊。
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步骤6/8
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将面糊铺在烤盘里,用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色。
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步骤7/8
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腰果事先用烤箱烤熟,煮好焦糖酱,把焦糖酱倒入烤好的腰果里,拌匀,让每一颗腰果都裹上焦糖酱。
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最后一步
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烤箱里的饼干底烤好后,取出来,在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右,直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可。
1、这款点心里用到的焦糖酱,用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以),但需要注意,制作普通焦糖酱的时候,配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克),使焦糖酱更加浓稠,烤出来效果才好。
2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟,用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了。
3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-05
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