自制凉皮
一直以来凉皮是我的最爱,特别是夏天,以前都是外面买的,外面买的凉皮贵又加了杂七杂八的添加剂,所以还是自己老老实实在家做吧
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
面粉里加点盐,揉成面团,均匀分成两份
-
步骤2/14
点击查看大图
拿出一个面团放到另外一个盆里,加水至面团的一半
-
步骤3/14
点击查看大图
开始揉面,使劲的揉,把面团里的淀粉全部揉到水里,揉的时候面团会散掉,不要担心,多揉几次
-
步骤4/14
点击查看大图
把另一个面团放进去一起揉
-
步骤5/14
点击查看大图
揉到盆里水的颜色不再变化,如图就可以了
-
步骤6/14
点击查看大图
接下来盆里的水至少要静止三到四个小时,最好是过夜,这步很重要,一定要静止,不能移动
-
步骤7/14
点击查看大图
这个是揉好的面筋,放点酵母粉发酵或者小苏打,蒸熟就可以了
-
步骤8/14
点击查看大图
看到这样分离就可以了,把上面的水倒掉
-
步骤9/14
点击查看大图
拿一个平底的盆或者其他平底的,我用的是披萨盘,刷点油,倒入两三勺淀粉浆,这个量要自己控制,不能太薄,太薄就没有嚼劲了,大概做个两三张就知道用量了
-
步骤10/14
点击查看大图
锅里倒水煮沸,放到沸腾的水上,盖上盖子蒸3分钟左右,有大的泡泡出现就可以了
-
步骤11/14
点击查看大图
把披萨盘底部放水里浸一下,把面皮撕下来
-
步骤12/14
点击查看大图
一张凉皮就做好了,依次把全部粉浆做完
-
步骤13/14
点击查看大图
面皮做好后蒸面筋,面筋放酵母粉发酵或者小苏打,这样蒸出来的面筋有孔洞,吃起来口感更好
-
最后一步
点击查看大图
凉皮切成条,放入芝麻酱、大蒜水、黄瓜丝、盐水、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀,撒上香菜、白芝麻就可以了,这个按自己喜欢的口味来
凉皮最好当天做当天吃,隔夜吃的话味道会差很多哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
【自制凉皮】洗面法
4964717人看过 -
肉末豇豆丁,用勺吃的下饭菜
10554人看过 -
韩剧里诱人的炸酱面
37145人看过 -
潮汕端午小吃栀粿
157622人看过 -
红烧肉
26344092人看过 -
锡纸烤鲈鱼,不用起油锅的美味
2160525人看过 -
炒牛肉
256850人看过 -
炒蒜苔
106502人看过 -
下饭菜茄子
37580人看过 -
水煎包
187769人看过 -
想去北京吃个浓浓京味儿的老北京炸酱面(附炸酱做法~
97832人看过 -
鱼香茄子
1298061人看过