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失败后总结自制酸梅汤经验。的做法

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失败后总结自制酸梅汤经验。

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失败了两次都是乌梅选择的问题，最后终于做出堪比九龙斋，又简单，又健康。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

炙乌梅 10颗

、

山楂干 15片

、

陈皮 6到7条

、

甘草 5.6片

、

冰糖按个人口味

、

水 1500ml

、

盐一点点

、

桂花一小把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，注意乌梅一定药店买。注意比例，例如。10颗乌梅，15片山楂干，6片甘草，7条陈皮，我没有克数的概念，就直观一点了。
步骤2/6 点击查看大图
泡材料。大概20分钟，目的是去除杂质，也为熬制释放更好的味道最准册。水要倒掉。
步骤3/6 点击查看大图
加入1500ml水，大火熬开蔻后，小火慢慢熬40分钟，颜色和味道慢慢出来了。然后加冰糖，一丁点盐，要特别少。冰糖化了后出锅。
步骤4/6 点击查看大图
刚出锅的为第一煎。然后原材料就在原来的锅，对了，锅一定不能用铁的，搪瓷的，砂锅，最好。
步骤5/6 点击查看大图
第二煎。放原来一半的水，也就是700ml左右。目的是，第一煎味道重，称为帝王之气，第二煎淡一些称为君子之气。两者混合，药效好，口感好，也不浪费材料，让它完全释放。
最后一步点击查看大图
冷餐后，冰箱里保存2.3天。比外面的好喝又健康。

小贴士

1乌梅必须药店买的，超市的不行。同仁堂炙乌梅最佳。2.甘草放多了会涩，少放些。3.同一批材料用两次，达到最大释放也不浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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