绿豆饼

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其实这次做的绿豆馅不太适合用来做绿豆饼，正宗的绿豆馅应该选用去皮的绿豆来做，可惜我这边买不到，而且自己也懒，去皮太麻烦了，没有谁规定一定要做正宗的吧，我觉得美食必须要有不断的尝试，做出适合自己的味道才是最重要。虽然现在夏天了，吃烘焙的美食有些上火，但仍阻挡不了我对它的热爱，刚出炉的绿豆饼香酥美味，儿子吃了一个接着又吃一个，都停不了口。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400g

、

猪油 130g

、

绿豆馅 450g

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清水 100g

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所有准备材料
步骤2/19 点击查看大图
先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀成面团
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将面团分成35份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g）
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油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀
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将油酥分成跟水油皮一样的等分（35份，每份约8g）
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取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间
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然后包起来，收口向下
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案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形
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由上往下卷起来
步骤10/19 点击查看大图
卷起的面团再次用面杖擀成长形
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由上往下卷起来
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静置15分钟
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绿豆馅也分成35份（每份约12g至13g）
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取一块静置的面团擀开
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将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
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用手压扁
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放进烤盘里
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烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟
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绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟

步骤4/19

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小贴士

1、由于我家的烤箱是65L，这次做得比较多，是35个绿豆饼的量，家里烤箱比较小的，可以将份量减半 2、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸 3、如果不喜欢猪油的可以改为植物油 4、如果改为植物油想皮酥点，做油酥时要改变一下，中筋面粉160g，玉米淀粉40g，植物油100g 5、绿豆馅可以自己做也可以买现成的 6、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的，建议买去皮的绿豆来做馅 7、如果觉得这种做酥皮的方法比较麻烦，可以选择网上比较简单的方法 8、学会做酥皮的方法可以适用在多种酥饼里面，包括可以做苏式月饼之类 9、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂

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发布于 2014-08-02

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