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扁豆焖面（扁豆或者各种土豆等等各种蘑菇都可以）的做法

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扁豆焖面（扁豆或者各种土豆等等各种蘑菇都可以）

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初中时就喜欢做饭，爸妈不让我进厨房，我就偷偷趴在门口看，看了没几次就感觉会做了，并没人教。可能我上辈子是个厨子吧，哈哈哈！对做饭这件事天生就很热爱。一直很喜欢烹饪，可以算个美食狂热粉。后来，爸妈看我做的不错，就放心让我进厨房啦。从此每年寒暑假的饭就由小厨娘我掌勺了。爸爸教我第一样美食，就是——焖面。内蒙古版。北方人喜欢面食，我也不例外。面条可以说是我的最爱，这道面算是招牌，常做，哈哈。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

扁豆适量

、

新鲜手擀面适量

、

土豆适量

、

蘑菇或者香菇适量

、

胡萝卜适量

、

五花肉适量

、

葱姜蒜适量（蒜最多）

、

味极鲜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成段或者切粗丝；土豆胡萝卜切小丁；香菇切片；葱姜切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱姜片炒出香味；倒入扁豆，翻炒一会在放入土豆蘑菇等，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；
步骤2/7 点击查看大图
加入酱油味极鲜拌匀，加盖用中火焖3分钟；
步骤3/7 点击查看大图
水开后，将锅里的汤汁盛出备用；改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；注意！！面条最好使用新鲜手擀面！不是手擀面，也一定要新鲜面条哦！！！浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），汤汁不要没过面条哦，加盖用小火焖10分钟；待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。
步骤4/7 点击查看大图
面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；最后面应该是蒸熟哒，而不是煮熟的才对。蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
步骤5/7 点击查看大图
好啦
步骤6/7 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

蒜要留出一些最后放，这样味道才好。一定要用新鲜的面条，手擀面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-01

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