先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成段或者切粗丝;土豆胡萝卜切小丁;香菇切片;
葱姜切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;
炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱姜片炒出香味;
倒入扁豆,翻炒一会在放入土豆蘑菇等,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;
水开后,将锅里的汤汁盛出备用;
改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;注意!!面条最好使用新鲜手擀面!不是手擀面,也一定要新鲜面条哦!!!
浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),汤汁不要没过面条哦,加盖用小火焖10分钟;
待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。
面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;
做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;最后面应该是蒸熟哒,而不是煮熟的才对。
蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。