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鲍汁扣鲍鱼&西兰花的做法

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鲍汁扣鲍鱼&西兰花

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲍鱼 7只

、

西兰花 1棵

、

自制鲍汁 50克

、

大蒜半头

、

花生油适量

、

盐少许

、

味精少许

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买回的鲍鱼洗净，除去内脏，打上如图的花刀，放入盛器；
步骤2/6 点击查看大图
蒸锅上火加水，锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖，大火3分钟关火，鲍鱼出锅装盘；
步骤3/6
将西兰花洗净掰小朵，取一炒锅加水上火，水开加少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水；
步骤4/6
将控好水的西兰花摆入一深碗压实，倒扣在摆放鲍鱼的盘中央，蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上；
步骤5/6
取净炒锅坐火烧热，加入花生油烧至7成热，淋在蒜茸上，加少许味精；
最后一步
取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁（可以买李锦记鲍鱼汁）烧开后浇在蒸好的鲍鱼上，大功告成。

小贴士

鲍鱼、鲜贝等海鲜一定不能煮或者蒸时间过长，那样容易老，口感不好，营养也损失了。西兰花与蒜茸是一个很好的搭配，大蒜使西兰花的营养易最大化被人体吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-01

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