蜜三刀
浏览 376645 · 收藏 4141 · 学做 60
中国的很多传统点心,论造型、论品种,总是不够五花八门不够琳琅满目。拎出来和精巧漂亮的西式糕点一比,立马显得有些灰头土脸的。 论热量,这些传统点心却一点也不比西式糕点逊色,同样都是油、糖轮番上阵,甚至有过之无不及。比如今天的蜜三刀,不仅要先油炸,还要在浓浓的糖浆里浸泡,裹上满满的“蜜汁”。想想都是一种罪恶。 尽管有这样那样的不足,传统点心却始终拥有忠实的拥护者。因为什么都敌不过这些点心在我们记忆里留下的味道。小时候最爱吃的萨其马,怎么可能长大后就忘了呢?人的口味偏好,从童年时候就已经确立了。 所以,我博客里的那些萨其马、自来红、老婆饼、枣花酥,往往比西式糕点还要受欢迎,这一点也不让人意外。 蜜三刀是我非常喜欢的一道点心,它是少数我小时候没吃过但仍然一吃就爱上的传统点心。很多时候蜜三刀被认为是北京名特产,但蜜三刀也不是北京独有,全国很多地方都能见到。经过数百年的流传,蜜三刀外形和做法不断变化,多有不同。今儿发的,是我平日里吃的最多也最喜欢的那种蜜三刀,推荐给大家哈。
食材清单
加入采购清单
皮料:
、
中筋面粉
35克
、
花生油
7克
、
白芝麻
25克
、
水
17克
、
酥料:
、
中筋面粉
350克
、
花生油
35克
、
麦芽糖
150克
、
泡打粉
1/2小勺
、
水
85克
、
糖浆:
、
麦芽糖
230克
、
细砂糖
175克
、
水
30克
、
炸油:
、
花生油
足量
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
首先,将皮料的全部配料揉在一起,揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准。
-
步骤2/12
点击查看大图
将静置好的皮料面团擀开成薄片。
-
步骤3/12
点击查看大图
将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-07-30
换个做法
蜜三刀的相关分类
蜜三刀的相关推荐
-
高纤低脂的黑芝麻燕麦饼干
9457145人看过 -
凉拌洋葱豆腐丝
108173人看过 -
日式干烧虾仁(エビチリ)
98680人看过 -
热量炸弹核桃派,又香又脆料又足
63467人看过 -
5分钟快手早餐,一口爆浆的日式芝士厚蛋烧
153443人看过 -
栗子冰皮月饼
12416586人看过 -
核桃酥
4305341人看过 -
#夏日开胃餐#东北小菜凉拌芹菜花生仁
182207人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
172246人看过 -
山药虾条 宝宝辅食食谱
665676人看过 -
绝味泡椒凤爪
11689741人看过 -
#憋在家里吃什么#软糯Q弹颜值高,保证零失败的玉兔冰皮月饼
459480人看过