迷你贝果
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刚开始在街上瞥见有家面包店叫“贝果”的时候,我还以为是Bagel的专卖店,于是屁颠屁颠的跑过去,才发现和贝果半点关系也没有,甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。 咦,等等,我为什么要说“又”? 实在是因为,我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果,一咬下去,我就知道这东西除了长相,和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛,哪有半点韧劲? 所以,这会儿我就有疑问了:这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿,既然在美国乃至全世界都那么风靡,怎么在国内就一直没流行起来呢? 还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗,但好歹不忽悠哈。 —————————————————————————————— 贝果,也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上,它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵),也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
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步骤2/11
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分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
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步骤3/11
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把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
步骤4/11
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发布于 2014-07-25
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