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鲜奶油辫子面包的做法

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鲜奶油辫子面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200克

、

细砂糖 30克

、

盐 1/4小勺

、

蛋黄一个

、

即溶酵母粉 3克

、

鲜奶油 100克

、

奶 40克

、

黄油 20克

、

糖粉 30克

、

低粉 50克

、

奶粉 5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/7
制作酥松粒：将糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、无盐奶油40g混合均匀，再加入奶油用手轻轻搓成细小的颗粒。（注意保持奶油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。）
步骤2/7
高筋粉200g、细砂糖30g、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母粉3g、动物性鲜奶油100g、鲜奶40g混合搅成光滑的面团，再加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，温暖处发酵
步骤3/7
发酵完成的面团，分成6等分，滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/7
面团整形成长约28cm的长条形，再编成辫子状
步骤5/7
排入烤盘进行最后发酵，约45分钟。
步骤6/7
发酵好的面团刷蛋液，撒上酥松粒
最后一步
烤箱180度，20分钟.视各人烤箱情况而定！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-02

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