草莓松糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 100克

、

糯米粉 70克

、

糖粉 50克

、

草莓汁 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将新鲜草莓放果汁机里搅打成草莓汁。
步骤2/9 点击查看大图
将草莓汁慢慢的倒入粉类材料里拌匀成半湿的粗颗状。
步骤3/9 点击查看大图
用手将粗颗粒一点点的搓散。
步骤4/9 点击查看大图
搓散的颗粒过筛成粉状，因为是半湿的，所以过筛的时候有点难，得用勺子慢慢磨，过筛好的就是糕粉了。
步骤5/9 点击查看大图
蒸笼上垫上布，再把心形慕斯圈放在纱布上。
步骤6/9 点击查看大图
用手轻轻的撒糕粉，撒到慕斯圈的1/2处。
步骤7/9 点击查看大图
撒上一层切碎的圣女果丁。
步骤8/9 点击查看大图
再把糕粉铺满慕斯圈。
最后一步点击查看大图
锅内放水，先烧开，再把蒸笼盖上盖子，放上去蒸20分钟即可。

小贴士

1、刚做好的松糕，趁热吃非常软糯，如果放入冰箱冷藏保存，吃的时候用蒸锅加热一会儿就会松软如初了。 2、各个牌子的粉吸水性不同，水一定要慢慢的加，最好是一边加一边搓，成粗颗状就行了，水太多变粘了，太少就干了不成型，一拿起来就散掉了，而且口感会硬。 3、上笼蒸的时候要先烧开水再大火蒸，如果不是用竹蒸笼，盖子就不要盖严或是锅盖上包一层纱布，因为水会滴在松糕上，影响外观和口感。所以最好是用竹蒸笼。 4、挑选草莓的时候应该挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。 5、草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

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发布于 2012-03-01

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