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元宝酥的做法

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元宝酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

细砂糖 5g

、

水 65g

、

低粉 120g

、

猪油 60g

、

中粉 50g

、

玉米油 50g

、

糖粉 50g

、

海苔粉 20g

、

瓜子仁 20g

、

淡奶油 20g

、

虾皮粉 10g

烹饪步骤

步骤1/6
海苔馅：中粉用微波炉叮熟，虾皮用料理机磨成粉，所有原料混合，最后加淡奶油，拌成能捏成团的状态。
步骤2/6
猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成屑状，加入水揉至表面光滑后，装入保鲜袋内，静置30分钟。猪油加入过筛的低粉中揉匀。
步骤3/6
静置油皮的过程，可以用来准备馅料。将静置后的油皮分割成15g/个，油酥分割成10g/个。
步骤4/6
取一份油皮压扁，包入一份油酥，包成球状，然后擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。
步骤5/6
静置后的油酥皮再次擀成长条状，收口朝下，再次静置20分钟。取一份静置好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后向中间收拢成一个圆球状。
最后一步点击查看大图
包入馅儿后捏紧收口成一个圆形；轻轻揉搓成椭圆形；将两头擀扁；用手将两头捏扁捏大之后翻折起来；向下收拢，然后将两边翻开；最后刷蛋液，175度烘烤25分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-08

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