轻乳酪蛋糕
有那么一阵子凌乱的时光，我每天都想吃Cheese cake，每次从西点屋买回去吃，就会一边吃一边痛恨为什么不自己做，为什么不自己做。现在俺终于自己做了。果然不愧是小清新，味道美呆了。
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步骤1/6
脱模油配方来自一个温柔的老师：液态黄油一份，色拉油两份，少量高粉，脱任何模都表示毫无压力我30L的烤箱，150度，下层烤了1个小时
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步骤2/6
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准备工作：1.油纸裁成模具底部形状，铺好2.模具四周刷上脱模油3.称量好奶油奶酪，淡奶油，酸奶，用料理机打匀成细腻状态
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步骤3/6
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黄奶酪糊糊制作阶段：1.蛋黄加入奶酪糊糊中2.将1拌匀3.称量好低粉，过筛4.加入3中翻版均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一下，开始找准备打发蛋白
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步骤4/6
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蛋白打发和拌匀阶段：1.称量好细糖准备打发蛋白2.蛋白打发到湿性发泡阶段，成小弯钩状态3-4.把蛋白和蛋黄奶酪糊糊翻版均匀成最后的奶酪糊
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步骤5/6
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烤制阶段：1.烤盘加入水，我加了2cm多一些。奶酪糊倒入模具放入烤盘中小心放入预热好的烤箱中，不要把水洒得到处都是了2.用水焗60分钟3.刚考好的成品表面是有弧度的，然后有几条裂纹，君之博客里说这是正常的。放置再常温中冷却后再脱模。4.这是冷却到常温之后的样子，很好脱模，也有点回缩。这些都是正常现象
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最后一步
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保存阶段：冷却脱模后，放在冰箱冷藏了一夜。第二天切开就可以吃啦。味道顶呱呱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-28
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