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三色鱿鱼佐洋芋的做法

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三色鱿鱼佐洋芋

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30-45分钟 | 配菜(中级)

透抽 1

、

马铃薯 1

、

青椒 1

、

小番茄 1

、

黄甜椒 1

、

盐 1

、

白酒 1

、

蒜片 1

、

橄榄油 1

、

黑胡椒 1

、

辣椒片 1

、

柠檬汁 1

、

巴西里 1

烹饪步骤

步骤1/7
选取一大匙马铃薯，将马铃薯连皮切片，差不多0.5公分左右的厚度。在薯片上淋上油（使干煎时每一个马铃薯都能够均匀沾到油），加入少许盐抓匀，再薯片上加入黑胡椒，增加薯片的香气。
步骤2/7
在锅里放点油，起油锅油煎马铃薯切片，用中小火煎10分钟左右，煎到马铃薯两片金黄酥脆。马铃薯煎到两面黄即先起锅摆盘。
步骤3/7
准备小番茄切半以及青黄椒切丝备用，椒类处理中要把米子去干净，白色纤维也要去干净，以免烹煮时会有苦味。
步骤4/7
以橄榄油起油锅爆香蒜片，加入辣椒片爆香，加入青黄椒丝一起拌炒，（直接烹煮出椒类的甜味，料理不必加糖调味）加入水后转中火慢慢烧煮。等椒类煮软味道出来后，加入切碎的透抽，同时加入切半的小番茄，再加入少许的水烧煮，转小火慢慢煮，再加入一点点白酒提香。
步骤5/7
把透抽切管，放一点点油另起油锅爆香蒜片、辣椒，加入透抽干煎（油煎透抽易释出水分，料理时不必加入水）淋上白酒去腥提香，以大火拌炒。
步骤6/7
在蔬菜锅中加入少许盐拌匀小火慢煮，两边同时进行。
最后一步
在透抽锅中加入切碎的巴西里，淋上少许的盐。将透抽锅中的汤汁倒入蔬菜锅中，将透抽继续干煎到收汁为止。将透抽直接加入蔬菜锅中拌匀，最后撒上少许黑胡椒粉，淋上新鲜的柠檬汁，这道菜就完成了。将菜倒入马铃薯片上。

小贴士

透抽：鱿鱼巴西里：洋香菜、美国香菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-28

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