鱼头豆腐菌菇煲

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相机送修了4天，直到今天傍晚才拿回手上，几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞，早已习惯了每天发个帖子，突然这么多天没帖可发，还真是有点不适应，看来下次我要多做一些美食，放在电脑里备用着，万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急

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30-45分钟 | 切墩(初级)

千岛湖鱼头 1个

、

盒装嫩豆腐 1盒

、

菌菇适量

、

姜片适量

、

葱结适量

、

香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

猪油 1匙

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
步骤2/3
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
最后一步点击查看大图
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用

小贴士

一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于： 1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄； 2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤； 3，猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白； 4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。让鱼汤更美味： 1，葱姜去腥少不了 2，胡椒粉去腥增香 3，加入猪油是绝招

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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