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滑溜爽口红薯粉条的做法

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滑溜爽口红薯粉条

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新鲜自制的红薯粉条，在我们温州老家叫番薯粉面或蛋皮面；上年纪的人都会做。现做现吃，可与米线一起煮食，滑嫩可口，爽口开胃！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

红薯淀粉 500克

、

鸡蛋一个

、

面粉 50克

、

肉丝 100克

、

香菇丝 50克

、

榨菜丝一小包

、

青菜 2棵

、

豆芽一把

、

葱花少许

、

盐 1小勺

、

生抽 2汤匙

、

黄豆酱 1汤匙

、

味精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克；拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
打入一个鸡蛋；
步骤3/12 点击查看大图
倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
步骤4/12 点击查看大图
铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
步骤5/12 点击查看大图
开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
步骤6/12 点击查看大图
翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
步骤7/12 点击查看大图
将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
步骤8/12 点击查看大图
剥开；
步骤9/12 点击查看大图
每张卷起来；
步骤10/12 点击查看大图
切成1公分宽的粉条。
步骤11/12 点击查看大图
切好的粉条晾凉备用。
最后一步点击查看大图
预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！

小贴士

在做好的汤粉条中加点醋、辣椒酱，酸酸辣辣的，特别爽口开胃。一次吃不完，可用保鲜袋包扎后存放冰箱保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-25

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