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海鲜煲的做法

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海鲜煲

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花甲 400g

、

鸡翅根 4个

、

荞麦面 200g

、

花椒适量

、

尖椒适量

、

柠檬 3片

、

泡椒适量

、

金针菇少许

、

海鲜酱油适量

、

白酒 5匙

、

花椒粉（可不用）少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡翅根解冻，用盐、白酒、生抽、花椒粉腌制5-10min
步骤2/8 点击查看大图
用750ml（左右）纯净水，加柠檬片、尖椒、花椒、少许白酒、老抽、两块咖喱，煮沸，并将鸡翅根放入其中，再次煮开后用中火炖煮40min
步骤3/8 点击查看大图
将煮的差不多的鸡翅根捞起，放入炒锅中，加少许油、花椒和尖椒爆炒。
步骤4/8 点击查看大图
用海鲜酱油和泡椒及金针菇加花甲煮熟，汤汁备用。（不会煮花甲的可以下楼去花甲米线处买一份纯花甲回来用）
步骤5/8 点击查看大图
将花甲与汤汁分离，放入炒锅中用少许油炒制1-2min
步骤6/8 点击查看大图
然后加入鸡翅根，并加入些许花甲汤汁，盖上锅盖，焖煮5min （小心锅烧干了，汤汁可以稍微多加一点，时间就是等汤汁基本收干）
步骤7/8 点击查看大图
煮面条
最后一步点击查看大图
将面条捞出，放入碗底，再盛炒好的花甲和鸡翅根，最后浇上花甲汤汁。

小贴士

花甲和鸡翅根一起焖的时候，一定要让鸡翅根与汤汁接触！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-16

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