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海鲜煲(2/8)
将鸡翅根解冻,用盐、白酒、生抽、花椒粉腌制5-10min
用750ml(左右)纯净水,加柠檬片、尖椒、花椒、少许白酒、老抽、两块咖喱,煮沸,并将鸡翅根放入其中,再次煮开后用中火炖煮40min
将煮的差不多的鸡翅根捞起,放入炒锅中,加少许油、花椒和尖椒爆炒。
用海鲜酱油和泡椒及金针菇加花甲煮熟,汤汁备用。(不会煮花甲的可以下楼去花甲米线处买一份纯花甲回来用)
将花甲与汤汁分离,放入炒锅中用少许油炒制1-2min
然后加入鸡翅根,并加入些许花甲汤汁,盖上锅盖,焖煮5min (小心锅烧干了,汤汁可以稍微多加一点,时间就是等汤汁基本收干)
煮面条
将面条捞出,放入碗底,再盛炒好的花甲和鸡翅根,最后浇上花甲汤汁。