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面包的做法

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面包

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30-45分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 145克

、

低筋面粉 40克

、

汤种 30克

、

即发干酵母 2.5克

、

细砂糖 32克

、

盐 3克

、

奶粉 8克

、

蛋 20克

、

水 93克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
步骤2/9
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行发酵。
步骤3/9
基础发酵结束，将面团取出排气，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。
步骤4/9
将松弛后的面团擀成与香肠长度相当的椭圆形，拉出四角呈长方形。
步骤5/9
翻面后将香肠放在中间，两边合起来捏紧，将香肠包在里面
步骤6/9
切7刀均匀地分成8份，顶部相连不切断
步骤7/9
将面团打开圈成圆形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤8/9
最后发酵结束，在表面刷蛋液，上面转圈放上调好的葱花。
最后一步
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-21

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