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香菇贡丸的做法

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香菇贡丸

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

香菇数朵

、

盐 1小匙

、

糖 2克

、

胡椒粉少许

、

玉米淀粉 30克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。
步骤2/16 点击查看大图
把香菇切成丁剁碎。
步骤3/16 点击查看大图
把五花肉切成小块，用刀剁碎。
步骤4/16 点击查看大图
把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。
步骤5/16 点击查看大图
图中为搅拌好的肉泥。
步骤6/16 点击查看大图
加入盐及少许胡椒粉。
步骤7/16 点击查看大图
加入玉米淀粉。
步骤8/16 点击查看大图
加入香菇碎。
步骤9/16 点击查看大图
用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
用打蛋器的中档搅打肉泥。
步骤11/16 点击查看大图
打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了。
步骤12/16 点击查看大图
用手把肉泥拿起来用力摔打数次。
步骤13/16 点击查看大图
胶质状的肉浆就做好了。
步骤14/16 点击查看大图
握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。
步骤15/16 点击查看大图
再用汤匙顺势刮出丸子。
最后一步点击查看大图
锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。

小贴士

1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。 2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。 3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。 4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。

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发布于 2012-02-21

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