海鲜上品温州鱼饼的做法

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海鲜上品温州鱼饼

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温州鱼肉饼早在1921年就已出名了。鱼饼味道十分鲜美，既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用，且营养极为丰富，是温州民间的传统特产，更是家庭、酒店旅游及馈赠亲友的天然鱼肉佳品。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼或鮸鱼 750克

、

葱末 1大勺

、

姜末 1小勺

、

红薯淀粉 2大勺

、

料酒 1小勺

、

白糖 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

白胡椒粉 1/2小勺

、

鸡蛋 1个

、

豆腐 1小块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
步骤2/7 点击查看大图
从鱼的脊背部入刀，剔除鱼骨、鱼刺，将鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
步骤3/7 点击查看大图
刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
步骤4/7 点击查看大图
最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥；
步骤5/7 点击查看大图
在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
步骤6/7 点击查看大图
取出晾凉；直接装盘或者在油锅中煎至两面金黄色，
最后一步点击查看大图
切片装盘。食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

除龙利鱼完或者鮸鱼、鳕鱼、鲅鱼（马鲛鱼）均可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-20

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