萝卜丝烫面蒸饺
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步骤1/12
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肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。
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步骤2/12
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加入少许鸡汁,可以更好的提升肉馅的香味。
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步骤3/12
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用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。
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步骤4/12
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白萝卜擦成丝,挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后,加入香油拌匀即可。
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步骤5/12
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揉面用烫面法,热水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成疙瘩状,然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。
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步骤6/12
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把静置好的面团揉成条,揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。
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步骤7/12
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剂子擀成面皮,填入适量的馅。
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步骤8/12
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包成饺子,先中间捏住。
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步骤9/12
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然后从一侧撵着捏角。
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步骤10/12
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按照同样的办法把所有的饺子包完。
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步骤11/12
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蒸锅中加水,屉布浸湿,铺在锅屉中,上气后码入饺子生呸。
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最后一步
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中火蒸约15分钟左右即可关火,建议关火后不要揭盖,等5.6分钟后再揭盖食用。
1.做蒸饺建议使用烫面,可以破坏一定的筋性,吃起来不会口感太硬。
2.建议先揉面后调馅,这样馅不容易出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-20
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