宫保虾仁
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步骤1/13
葱姜蒜切末备用,用纸巾吸干虾仁的水分。(这样炒出来的虾仁才不会水水的!)
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步骤2/13
虾仁加半汤匙蛋清,不能太多,地瓜粉少许,拌匀。
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步骤3/13
虾仁过油(15秒左右),捞起沥油。
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步骤4/13
两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油。
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步骤5/13
花椒油爆香整个干辣椒。
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步骤6/13
姜末爆香。
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步骤7/13
放小半碗开水。
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步骤8/13
1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖,大火煮开收汁。
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步骤9/13
加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
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步骤10/13
放入虾仁拌炒。
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步骤11/13
勾薄芡。
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步骤12/13
关火,滴几滴白醋和香油。
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最后一步
放入花生、蒜末、葱末拌炒,最后出锅前再滴上几滴香油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-04-22
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