豆角焖面
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步骤1/13
葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。
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步骤2/13
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豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。
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步骤3/13
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五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。
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步骤4/13
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炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。
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步骤5/13
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放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。
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步骤6/13
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放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。
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步骤7/13
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倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。
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步骤8/13
把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。
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步骤9/13
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把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。
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步骤10/13
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再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。
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步骤11/13
大火烧开,转小火焖。
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步骤12/13
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焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。
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最后一步
关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。
1、面条最好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。
2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。
3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。
4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。
5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。
6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。
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发布于 2012-02-18
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