奶香迷你蛋糕仔
具有浓郁奶香与蛋香的小蛋糕。这款蛋糕,我更愿意用小蛋糕连模,烤成非常迷你的样子,一口一个感觉最为过瘾。如果你试过,你会发现,它真的就是你记忆中,最熟悉,也从不曾吃腻过的味道。
-
步骤1/8
点击查看大图
低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里,微波炉加热30秒左右,直到黄油溶化成液态。
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。
-
步骤3/8
点击查看大图
蛋液在打发的过程中会越来越蓬松,体积膨胀数倍。
-
步骤4/8
点击查看大图
一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了。
-
步骤5/8
点击查看大图
倒入过筛的面粉及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里,继续翻拌均匀。
-
步骤7/8
点击查看大图
拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。
-
最后一步
点击查看大图
小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具,7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。
TIPS:
1、要制作出松软可口的小蛋糕,关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、制作这款小蛋糕,我使用的模具非常迷你,直径约3.5cm,所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作,不过要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些。
3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤,不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱,也会影响效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-24
奶香蛋糕仔的其他做法
奶香蛋糕仔的相关分类
奶香蛋糕仔的相关推荐
-
肉松
75309人看过 -
哆啦A梦的铜锣烧(教你做出圆圆的铜锣烧)
472902人看过 -
培根披萨
29827478人看过 -
玫瑰嘎啦果蛋挞
15965人看过 -
法式苹果塔(减糖无香精)
23467人看过 -
孜然小土豆
5413人看过 -
脂渣锅底产生的童年美食—热量炸弹—油酥茶
1953人看过 -
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙青橄榄炒牛肉渣
19943人看过 -
冬阴功火锅家庭版
2325人看过 -
红烧萝卜丝带鱼
3471人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#香烤美国薯角贝贝瓜
17343人看过 -
#西班牙橄榄西餐创意菜#橄榄火腿披萨
10249人看过