温州猪脏粉(大肠米粉)
猪脏粉,是温州最著名的特色小吃之一。猪脏粉清香扑鼻,鲜美无比,猪肠酥烂软糯,猪血嫩滑可口,粉干细嫩滑腻,尤其热汤特别鲜美。温州猪脏粉不但在国内闻名遐迎,还香飘世界,如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区,都能品尝到温州猪脏粉。
-
步骤1/4
点击查看大图
第一步:将猪大肠内外洗净,剥去肥膘,切长段。大火烧开沸水,放入大肠焯水,过凉水清洗。锅里重新加入水,没过大肠;放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、一撮姜末、3-5片香叶、1个八角、一把葱白一起放入,大火煮开后转文火煮一个小时左右,待香气四散,放置一旁待凉。(用高压锅也行,出大气转中火哧15分钟),取出稍凉切成小圈。
-
步骤2/4
第二步:将米粉用温水泡30分钟到1个小时,以米粉泡软可以随意搓团为准,但不可泡得太烂,然后将泡好的米粉捞出,沥干水份备用。
-
步骤3/4
点击查看大图
第三步:猪血切片,过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去,放入切成小圈的大肠,重新烧滚。再放入1汤匙鸡精、一把大蒜叶或者葱花,汤头就做好了。将泡好的米粉放入笊篱里,将笊篱放入滚水里烫一分钟即捞出,装入碗里。
展开全部4个步骤
发布于 2012-02-16
温州猪脏粉的其他做法
温州猪脏粉的相关分类
温州猪脏粉的相关推荐
-
小笼黄金包
44420人看过 -
街边美食·温州鲜肉馄饨
56881人看过 -
五香茶叶蛋
29094807人看过 -
轻松轻乳酪
13512人看过 -
老醋花生米
44469人看过 -
年夜饭自制红糖年糕(糯米粉+粘米粉,厨师机版)
513949人看过 -
小米南瓜粥
453832人看过 -
家人们炸豆腐做起来简单比路边摊还好吃!!
136385人看过 -
自制米粉
435533人看过 -
糖醋牛肉丸子
2420459人看过 -
番茄意面
16916人看过 -
红烧小黄鱼
6594781人看过