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苦瓜羹的做法

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苦瓜羹

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10分左右 | 切墩(初级)

苦瓜

、

火腿肠

、

蛋清适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

香油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
步骤4/5 点击查看大图
加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
最后一步点击查看大图
淋上香油，即可。

小贴士

1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。 2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。 3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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