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蚝油鸡排饭的做法

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蚝油鸡排饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鸡腿 3只

、

红米 1杯

、

大米 1杯

、

西兰花 4小朵

、

胡萝卜 4片

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

蚝油 3汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

酒 1汤匙

、

白糖 1汤匙

、

清水 6汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟
步骤2/13 点击查看大图
鸡腿剔骨，拆肉
步骤3/13 点击查看大图
鸡腿肉用刀背拍松
步骤4/13 点击查看大图
用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟
步骤5/13 点击查看大图
平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄
步骤6/13 点击查看大图
翻面，同样用中火煎
步骤7/13 点击查看大图
同样煎至金黄即成为鸡扒
步骤8/13 点击查看大图
把煎至两面金黄的鸡扒盛起
步骤9/13 点击查看大图
把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料
步骤10/13 点击查看大图
把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开
步骤11/13 点击查看大图
放进煎过的鸡扒
步骤12/13 点击查看大图
慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火把酱汁收至浓稠。
最后一步
煮熟的双色米饭，把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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