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玫瑰马卡龙

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iamdearpig

终于明白为什么有那么多人喜欢做马卡龙。虽然它的甜度让人不管是心理还是生理都有点难接受（怕胖
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1小时以上   |   掌勺(高级)
蛋清 60g（2个）
、
砂糖 60g
、
杏仁粉 60g
、
糖粉 80g
、
玉米淀粉 5g
、
色素 适量
、
玫瑰花酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.蛋清在使用前先放置1天以上，据说是为了蒸发掉蛋清中所含的少量水分，提高成功率。我的感受是放过的蛋清打发特别的快，好像只用了平时一半的时间就完成了； 2.挤成圆形之后放置30分钟再入炉，目的是使表面形成一层硬壳，烤的时候不容易开裂。确实一个开裂的都没有； 3.把烤盘换到最下一层烤5分钟是为了让底面变硬。出炉后放一会儿等温度降下来，就能很轻松地从烤垫上取下来，而且得到super光滑的底面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-11

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