紫苏干煸小泥鳅
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一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。
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步骤2/4
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锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。
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步骤3/4
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余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。
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最后一步
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最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
小贴士
大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-14
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