好心情从早餐开始---上汤豆腐脑

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早餐在日常三餐中的重要性那是大大滴。。在北方，豆腐脑在早点铺中很常见，一碗豆腐脑再配上两根油条，吃起来相当满足啊。。来了南方几年了，早上上班常常看见卖豆花的小推车，可是，介个素甜滴。。虽然也能适应，但是却总觉得没有北方豆腐脑吃的那么过瘾，似乎更像是个甜点？反正，不能当饭吃！就像是在KFC或者M，不吃个汉堡总是觉得吃不饱一样。。胃里可能缺少了扎实的感觉。今天这款算是简洁版的豆腐脑，味道和记忆中的挺相似的，因为用的是史云生上汤系列的肉骨浓汤做的卤汁，所以更加香浓。一大早看到了久违的北方豆腐脑，娘亲和木头童鞋表示很惊讶，大家吃的都很嗨皮！瞧瞧我这身在异乡的人容易吗？没事儿就在家玩山寨。。各种山啊各种寨！所以，南方的北方童鞋们，如果你也怀念这股味道了，记得试试哈。或者还在北方的童鞋们，如果想吃了又怕外面的不卫生，那你也可以试试呢，它，真的很简单。为了让豆腐脑有个好搭档，偶还一早起来炸了油条，虽然是配角但是那个真的比豆腐脑费时费事得多。。介个以后兴许会在博客里出现吧，哈哈。。这顿饭够北方吧。。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

内酯豆腐 1小盒

、

干黄花菜 1小把

、

干木耳 1小把

、

鸡蛋 1个

、

香菜适量

、

蒜蓉 1小勺

、

葱花适量

、

橄榄油 1勺

、

生抽 1小勺

、

稀释水淀粉 15毫升

、

高汤或清水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干黄花菜和木耳用清水清洗后，提前两个小时用清水泡发备用；
步骤2/6
泡好的木耳切成丝，黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用；
步骤3/6
锅内放入一勺橄榄油，中火，油热放入葱花炒香，加入黄花菜炒三分钟左右再加入木耳丝继续炒3分钟左右；
步骤4/6
倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右，改小火，慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽；
步骤5/6
当蛋花都成形后，加入水淀粉使卤汁收浓即可关火；
最后一步
将内酯豆腐用勺子取出放入碗中，倒入熬好的豆腐脑卤汁，再撒入适量蒜蓉和香菜末即可。

小贴士

1.一定要买内酯豆腐，盒子上都有标明的，超市有售； 2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油； 3.如果你只做一人份，可以只用一盒250毫升的上汤就够了； 4.做鸡蛋花的时候，记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边，给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起，口感和卖相都会有影响，做蛋花的时候火不要开的太大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-10

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