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杏仁菠菜

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厨房里的太后

菠菜是春天里最常吃的菜之一。它有着多种的吃法。今天在这里为大家介绍凉拌的【杏仁菠菜】，相信大家在饭店用餐时是会经常看到这种凉菜的。这是我学来的，供大家分享。 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；但不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
食材清单 加入采购清单
杏仁 5克
、
菠菜 250克
、
姜 1小块
、
蒜 3瓣
、
镇江香醋 10毫升
、
盐 5克
、
小磨香油 5毫升
烹饪步骤
小贴士

1）因菠菜较嫩，不宜烫时间过长。 2）因其比较吸盐，拌时不宜过多放盐。 3）烫好的菠菜要把水分捏去，这样可以去除大部分草酸。

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发布于 2012-02-09

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