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千层饼的做法

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千层饼

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食材清单加入采购清单

普通面粉 250克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

温水（不超过35℃） 150克

、

白糖 5克

、

白芝麻适量

、

熟油适量

、

花椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉+白糖+酵母+温水和面
步骤2/15 点击查看大图
放冰箱冷藏一夜，转天早上用，也可以直接室温醒发40分钟后使用。
步骤3/15 点击查看大图
把油加热至有纹路了即可，备用。
步骤4/15 点击查看大图
这是醒发好的面团
步骤5/15 点击查看大图
排气揉匀擀成大片，不要太薄，像一元硬币厚。刷一层熟油撒一层面粉，再撒盐和花椒粉。
步骤6/15 点击查看大图
按图片切几刀，把最上面的两边向中间折。
步骤7/15 点击查看大图
折成这个样子，拖住折好的第一片往后抻一下，再折到第二排的中间。
步骤8/15 点击查看大图
像这样操作折到最后
步骤9/15 点击查看大图
封好边，醒2-3分钟
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖先按压，再轻轻地擀几下，要两面都擀，大约1厘米厚
步骤11/15 点击查看大图
表面刷一层水，撒芝麻，再擀几下，让芝麻粘的牢固一些。
步骤12/15 点击查看大图
放锅里醒发15分钟，冷水下锅，水开蒸20分钟
步骤13/15 点击查看大图
这是蒸好的样子
步骤14/15 点击查看大图
然后再用电饼铛煎一下，放少许油煎至两面金黄
最后一步点击查看大图
切小块装盘，表面脆脆的内心宣软的，像书本一样，一页一页的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-05 · 天津

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