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仔姜鸭丝

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“晨吃三片姜,赛过人参汤”,立春过后,就标志冬天的过去和春天的到来;从气象学来讲,我国北方的大部分地区还未进入春季,但是,已经逐步在像春季迈进。中医认为,春季保健,应该要特别注意对我们的肝脏进行保养,因为春季是属于阳气开始升发的特点。所以,根据以上特点,应多吃一些辛甘发散性质的食物,而少食具有酸收作用的食物。这其中生姜正是立春时节最佳的保健食物。现代医学认为,生姜能增强血液循环,促进发汗,有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后,能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶,抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素──老年斑的产生,延缓衰老的出现。俗话说的“晨吃三片姜,赛过人参汤”,有其科学道理。此外,生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此,在春天生发的时节应该适当吃一点。鸭肉因其肉味甘微咸、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚痨之热,补血行水,养胃生津,止咳息凉”等功效。对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗作用。春夏进补不宜用肥腻燥热之物,宜食用鸭子之类的消补之物。所以,春夏季食用鸭子,既是美食,又是最适宜的滋补食品。如有时间用文火把鸭子煲炖3、4个小时,先喝汤再食肉,效果更佳。春夏季常食鸭,既能补充春夏季多消耗的营养,又能去暑热给人体所带来的不良影响,使之安度春夏。特别是体热、上火的人食用,可以祛火安神。所以这个季节多吃仔姜鸭丝是一道进补菜
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

鸭丝上浆保证口感,注意火候,蒜苗不能过老

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发布于 2012-02-08

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