【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷

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豆腐皮（干豆腐）

、

香菇

、

猪腿肉

、

料酒

、

盐

、

糖

、

白胡椒粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，有点油水挺香，这么一点点室友也吃不出来..吃出来了也不会强烈抗议><
步骤2/9 点击查看大图
香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥
步骤3/9 点击查看大图
加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀
步骤4/9 点击查看大图
把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样）
步骤5/9 点击查看大图
卷起来。收尾处用一点肉泥粘合
步骤6/9 点击查看大图
放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有
步骤7/9 点击查看大图
盘子里的汤汁留着可以做蘸料
步骤8/9 点击查看大图
肉卷切片，装盘即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服最近拍照感觉审美疲劳，永远都是那块黄桌板翻出这组以前的照片终于不是那个调调了想拍点不一样的，又狠不下心来添置新碗盘新背景于是不知道该怎么突破现状。审美基础差，拍不出灵性前段时间有过出门拍点啥的想法，碍着人太多不咋好意思最近大学生都放暑假回家了，所以校园里也没什么人只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草，什么的了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-21

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