凉拌七彩丝

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又一轮酷热的天气，胃口大失，凉菜成为我家每天必不可少的主打菜。酸辣、麻辣、酱香、芥辣口味的凉菜轮着上演，今天却想尝试一款新的口味。这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱，果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口中，开胃怡神，非常适合这炎热的酷夏。静坐在家中，不需要远行，也能品尝到异国风情的泰式口味，体验绝妙的舌尖美味……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

绿豆粉丝 100克

、

金针菇 2两

、

紫椰菜 4片

、

黄瓜 1/2条

、

胡萝卜 1条

、

韭菜花 2两

、

绿豆芽 2两

、

柠檬 2片

、

熟芝麻适量

、

鸡精 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

芝麻油 1/2汤匙

、

陈醋 1/2汤匙

、

酱油 1汤匙

、

李锦记凉拌汁 2汤匙

、

李锦记泰式甜辣酱 2汤匙

、

蒜 5粒

、

红椒 5个

、

青椒 1个

、

柠檬汁 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蒜用压蒜器压成蓉待用。
步骤2/16 点击查看大图
青、红椒切成小粒待用。
步骤3/16 点击查看大图
柠檬切成小粒待用。
步骤4/16 点击查看大图
碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。
步骤5/16 点击查看大图
再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
步骤6/16 点击查看大图
把调料汁搅拌均匀待用。
步骤7/16 点击查看大图
除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
步骤8/16 点击查看大图
锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。
步骤9/16 点击查看大图
把焯过水的菜都过冷河。
步骤10/16 点击查看大图
然后沥干水份待用。
步骤11/16 点击查看大图
绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。
步骤12/16 点击查看大图
锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。
步骤13/16 点击查看大图
粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
步骤14/16 点击查看大图
粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
步骤15/16 点击查看大图
粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
最后一步点击查看大图
用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。 2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。 3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。 4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。

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发布于 2012-02-02

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