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美味的红烧牛上脑的做法

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美味的红烧牛上脑

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛上脑 500g

、

土豆 1个

、

胡萝卜 0.5根

、

葱姜蒜适量

、

大料 3-5个

、

干山楂 3-5片

、

冰糖 5-8块

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
土豆切块，泡在水里防止氧化，备用
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜切厚片或者切墩，备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。
步骤6/9 点击查看大图
倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。
步骤7/9 点击查看大图
放入土豆块和胡萝卜，翻炒
步骤8/9 点击查看大图
倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅摆盘，点缀一些葱碎。

小贴士

炖肉时放些干山楂片，可以使肉更加软烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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