葱油饼的做法

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葱油饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

滚水 150g

、

冷水 60g

、

葱花 60g

、

盐 1/2匙

、

沙拉油 2大匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合。面团非常湿黏，所以将材料稍稍聚合即可。
步骤2/11 点击查看大图
在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时。
步骤3/11 点击查看大图
葱花洗净沥干水分，切小段备用。
步骤4/11 点击查看大图
加入1/2小匙盐拌匀。葱花实际我用了40g不到点。
步骤5/11 点击查看大图
将松弛好的面团分割成4份。面团非常黏手，所以我在案板和手上涂了不少沙拉油。
步骤6/11 点击查看大图
将一份面团擀成长条形，刷上（或者用手抹上）沙拉油。
步骤7/11 点击查看大图
将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿着边缘慢慢刮起，再用手轻轻推卷上去。
步骤8/11 点击查看大图
将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。
步骤9/11 点击查看大图
将面团放在抹油的容器上松弛约1小时。
步骤10/11 点击查看大图
用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油，将面团放入以中小火煎。
最后一步
中小火煎至两面金黄即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

今天做的葱油饼来自孟老师的中式面食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-31

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